Гювеч из овощей

Name: Гювеч из овощей
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Масло оливковое — 25 мл.; Лук репчатый — 1 шт.; Перец болгарский красный — 0,5 шт.; Перец болгарский зеленый — 0,5 шт.; Баклажаны — 0,5 шт.; Соль — по вкусу; Перец черный молотый — по вкусу; Помидоры — 340 г.; Паприка — 0,25 ч. л.; Картофель — 225 г.; Фасоль зеленая стручковая — 55 г.; Морковь — 1 шт.; Паста томатная — 1,5 ст. л.; Бульон куриный — 75 мл.; Сахар — 25 г.; Тмин (листья) — 0,5 ч. л.; Чеснок — 0,5 шт.; Петрушка — 1 ст. л.; Перец чили молотый — 0,25 ч. л.

На Балканах очень распространена готовка различных блюд в глиняной посуде. Слово "гювеч" означает одновременно: и глиняный горшок с крышкой, и блюдо, которое в нем готовится. Гювеч - традиционное блюдо балканской кухни, причем это могут быть мясные, рыбные или овощные блюда. Предложенный рецепт - гювеч из овощей. Вся подготовка ингредиентов для гювеча сводится к их измельчению и предварительной готовке: картофель предварительно отваривается, а остальные овощи - обжариваются, затем все овощи выкладываются в глиняные горшочки. После закипания жидкости в горшочках нужно "протомить" гювеч на маленьком огне до мягкости овощей и в результате получить вкусное, ароматное и полезное блюдо на Вашем столе.

Ингредиенты

Масло оливковое - 25 мл.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский красный - 0,5 шт.
Перец болгарский зеленый - 0,5 шт.
Баклажаны - 0,5 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Помидоры - 340 г.
Паприка - 0,25 ч. л.
Картофель - 225 г.
Фасоль зеленая стручковая - 55 г.
Морковь - 1 шт.
Паста томатная - 1,5 ст. л.
Бульон куриный - 75 мл.
Сахар - 25 г.
Тмин (листья) - 0,5 ч. л.
Чеснок - 0,5 шт.
Петрушка - 1 ст. л.
Перец чили молотый - 0,25 ч. л.

Этапы приготовления

01
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать на кубики.
02
Налить в разогретую сковороду 2 ст. л. оливкового масла, высыпать измельченный лук, нарезанные на маленькие кусочки перцы и морковь, обжаривать в течение 7 минут. После, выложить смесь на тарелку.
03
Баклажаны нарезать на кубики, а стручковую фасоль - на части по 1 см, выложить на сковороду с оставшимся маслом. Посолить и поперчить по вкусу, обжаривать в течение 3-4 минут. Переложить отдельно в тарелку.
04
На ту же сковороду выложить нарезанные на кубики помидоры, добавить паприку, обжаривать в течение 10 минут.
05
Смазать маслом 2 огнеупорные формы, выложить половину луковой смеси на дно форм, сверху слой картофеля. Каждый слой немного присыпать солью и перцем. Сверху выложить помидоры, баклажаны и фасоль, в самый верх вторую половину луковой смеси.
06
Смешать в миске томатную пасту, теплый бульон, посолить и поперчить, добавить перец чили, сахар, тмин и измельченный чеснок. Тщательно перемешать. Залить соусом слои в формах. Накрыть формы крышками
07
Запекать гювеч в духовке до мягкости овощей.