Хрустящая курица в лимонном соусе

Name: Хрустящая курица в лимонном соусе
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Грудка куриная — 150 г.; Соус соевый — 1,5 ч. л.; Вино красное сладкое — 1,5 ч. л.; Лук зеленый — 1 стебель; Имбирь — 1,5 ч. л.; Чеснок — 0,5 шт.; Яйцо куриное — 0,5 шт.; Мука кукурузная — 3 ст. л.; Сахар — 1,5 ст. л.; Масло растительное — по вкусу; Сок лимонный — 1,5 ст. л.; Соль — по вкусу; Масло кунжутное — по вкусу; Бульон куриный — 2 ст. л.

Хрустящая курица в лимонном соусе – традиционное китайское блюдо из кусочков куриной грудки, замаринованной в кисло-сладком соусе и обжаренной несколько раз в кляре. Курочка получается особенно вкусной: нежная и сочная внутри с хрустящей корочкой снаружи и выраженным лимонным вкусом. Для приготовления хрустящей курочки лучше всего использовать вок – глубокую китайскую сковородку круглой формы с выпуклым дном небольшого диаметра. В сковороде соблюдается одинаковый температурный режим, что способствует появлению равномерной хрустящей корочки. Красное сладкое вино можно заменить рисовым. В маринад добавьте тертую лимонную цедру. Подавать блюдо можете с рисом либо лапшой.

Ингредиенты

Грудка куриная - 150 г.
Соус соевый - 1,5 ч. л.
Вино красное сладкое - 1,5 ч. л.
Лук зеленый - 1 стебель
Имбирь - 1,5 ч. л.
Чеснок - 0,5 шт.
Яйцо куриное - 0,5 шт.
Мука кукурузная - 3 ст. л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Масло растительное - по вкусу
Сок лимонный - 1,5 ст. л.
Соль - по вкусу
Масло кунжутное - по вкусу
Бульон куриный - 2 ст. л.

Этапы приготовления

01
Мясо нарезать на средние полоски, положить в миску. Залить соевым соусом, добавить вино, измельченный зеленый лук, тертый имбирь, мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 1 час (еще лучше на ночь).
02
В миску с курицей добавить взбитое яйцо, перемешать. Обвалять мясо в муке. Разогреть сковороду до температуры 190ºС, налить масло на четверть глубины сковороды.
03
Выложить на сковороду половину курицы, обжарить с каждой стороны по 3,5-4 минуты. После, переложить на бумажное полотенце. Обжарить вторую половину мяса, и также обсушить.
04
После, выложить все мясо снова в сковороду, обжарить в течение нескольких минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Обсушить.
05
Смешать в миске лимонный сок, сахар, соль, кунжутное масло, 0,5 ч. л. муки и бульон. Тщательно перемешать.
06
Разогреть на среднем огне сковороду, вылить лимонный соус, довести до загустения, постоянно помешивая. Добавить курицу, перемешать. Подавать сразу же.