Кекс с кабачком и орехами

Name: Кекс с кабачком и орехами
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Мука — 300 г.; Разрыхлитель — 1 ч. л.; Корица — 1 ч. л.; Пищевая сода — 0,5 ч. л.; Коричневый сахар — 50 г.; Кабачок — 1 шт.; Финики без косточек — 100 г.; Грецкие орехи — 50 г.; Подсолнечное масло — по вкусу; Сливочное масло — по вкусу; Яйца — 2 шт.; Ваниль — 1 щепотка; Соль — 1 щепотка

Вы когда-нибудь готовили кекс из кабачка? Попробуйте приготовить эту овощную выпечку. Кабачок - достаточно востребованный в кулинарии овощ, который является ингредиентом большого количества блюд. В предложенном рецепте кабачок выступает в непривычной для себя роли - основного ингредиента сладкого кекса. Тесто, в состав которого входит растительная клетчатка, полезно, у него приятная структура. Вместо фиников в этом рецепте можно использовать изюм или вяленый инжир. Проверить готовность выпечки удобно при помощи деревянной зубочистки. Кекс по этому рецепту получается пышным и мягким.

Ингредиенты

Мука - 300 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Пищевая сода - 0,5 ч. л.
Коричневый сахар - 50 г.
Кабачок - 1 шт.
Финики без косточек - 100 г.
Грецкие орехи - 50 г.
Подсолнечное масло - по вкусу
Сливочное масло - по вкусу
Яйца - 2 шт.
Ваниль - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка

Этапы приготовления

01
Разогреть духовку до 180°С. Смазать сливочным маслом форму для выпечки и застелить бумагой для выпекания. Кабачок натереть на терке. Грецкие орехи и финики помолоть.
02
Просеять муку в большую миску. Добавить разрыхлитель, соду, корицу и сахар, размешать.
03
Добавить кабачок, орехи и финики. Хорошо перемешать.
04
В маленькой миске соединить подсолнечное масло, яйца и ваниль, слегка взбить. Влить в мучную смесь и тщательно размешать. Вылить тесто в подготовленную форму.
05
Запекать 50 минут. Оставить на 5 минут остывать в форме. Подавать, нарезав ломтиками, со сливочным маслом.