Маринованная капуста со свеклой

Name: Маринованная капуста со свеклой
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Капуста белокочанная — 2 кг.; Морковь — 2 шт.; Свекла — 2 шт.; Чеснок — 10 шт.; Вода — 1,5 л.; Сахар — 1 ст. л.; Уксус — 1 ст. л.; Соль — 3 ст. л.; Перец черный душистый — 1 ч. л.

Маринованная капуста со свеклой — это очень универсальное и бюджетное блюдо. Она быстро готовится и ярко выглядит, к ней не подают дополнительных специй, приправ и соусов. Лишь любители острого могут добавить перчик и чили для остроты. Капусту для маринования лучше брать поздних сортов, чтобы она была упругая и не вялая. Уксус, соль и сахар каждый добавляет на свой вкус. От свеклы и моркови в маринованной капусте нужен только цвет и запах, поэтому их нарезают покрупнее. Капусту режут только квадратами или прямоугольниками, если её нашинковать - получится невкусно. На гарнир подойдет картофель, макаронные изделия, каши, рис. Хорошо подавать маринованную капусту к мясу и птице.

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 2 кг.
Морковь - 2 шт.
Свекла - 2 шт.
Чеснок - 10 шт.
Вода - 1,5 л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус - 1 ст. л.
Соль - 3 ст. л.
Перец черный душистый - 1 ч. л.

Этапы приготовления

01
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения, добавить в воду уксус, соль и сахар. Перемешать, сахар должен растаять. Остудить смесь.
02
Морковь и свеклу очистить, нарезать на кружочки. Чеснок очистить и нарезать на кусочки.
03
Капусту нарезать на средние кусочки. В отдельную кастрюлю выложить слоями овощи, сначала капусту, на капусту морковь и свеклу, сверху чеснок и душистый перец, снова слой капусты, моркови и свеклы, в конце должно быть несколько слоев овощей. Залить слои подготовленным маринадом.
04
Накрыть сверху прессом, оставить на 4-7 дней мариноваться. После, переложить в банки, хранить в холодильнике. При подаче капусту нарезать на маленькие кусочки.