Мясо с грибами в красном вине

Name: Мясо с грибами в красном вине
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Сельдерей — 2 стебля; Лук — 1 шт.; Красное вино — 200 мл.; Курага — 100 г.; Лавровый лист — 1 шт.; Орегано — 2 ст. л.; Оливковое масло — 2 ст. л.; Говяжье филе — 1,5 кг.; Мука — 50 г.; Говяжий бульон — 400 мл.; Шампиньоны — 10 шт.

Для данного блюда берется говядина. Ее жесткость устраняется в процессе долгого тушения в вине. Говядина тушеная в вине действительно получается гораздо мягче и приобретает неповторимый «французский» аромат. Сочность мяса достигается медленным тушением. Красное вино, грибы и орегано делают вкус блюда особенно богатым и интенсивным. Вино нужно брать качественное, можно домашнее, но не крепкое. В зависимости от вкуса используют сухое, сладкое или полусладкое. Это блюдо готовят как на праздничный стол, так и просто на ужин. Подают мясо горячим, в качестве гарнира лучше предложить картофельное пюре с зеленью.

Ингредиенты

Сельдерей - 2 стебля
Лук - 1 шт.
Красное вино - 200 мл.
Курага - 100 г.
Лавровый лист - 1 шт.
Орегано - 2 ст. л.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Говяжье филе - 1,5 кг.
Мука - 50 г.
Говяжий бульон - 400 мл.
Шампиньоны - 10 шт.

Этапы приготовления

01
Сельдерей, курагу, лук мелко нарезать. Мясо и грибы нарезать средними кусочками.
02
В большой миске смешать сельдерей, лук, вино, курагу, орегано и лавровый лист. Оставить мариноваться на 30 минут.
03
Разогреть духовку до 160°С. Разогреть масло на сильном огне. Обвалять мясо в муке и обжарить до слегка коричневого цвета.
04
Добавить смесь с вином, влить бульон и готовить, помешивая, 1,5 часа. Добавить грибы и тушить еще 20 минут, до мягкости.