Рагу с грибами и баклажанами

Name: Рагу с грибами и баклажанами
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажаны — 2 шт.; Оливковое масло — 20 мл.; Лук — 2 шт.; Сладкий перец — 1 шт.; Чеснок — 3 зубчика; Тмин — 1 ч. л.; Паприка — 1 ч. л.; Перец чили — 1 шт.; Шампиньоны — 200 г.; Вода — 100 мл.; Лимон — 1 шт.; Укроп — 2 ст. л.; Петрушка — 2 ст. л.

Свежие сочные овощи – это залог прекрасного вкуса всего блюда. Любые овощи, сочетаемые между собой, потушенные со специями, мясом, грибами – источник витаминов, клетчатки и питательных полезных веществ. Шампиньоны хорошо подходят для рагу, они быстро готовятся и добавляют приятный привкус блюду. Витамины сильнее разрушаются на маленьком огне, поэтому лучше тушить овощи на сильном или среднем огне, вовремя перемешивая, чтобы не подгорели. Чтобы рагу не получилось слишком жирным и маслянистым, овощи перекладывают в сотейник без масла и добавляют немного воды. Подают рагу, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

Баклажаны - 2 шт.
Оливковое масло - 20 мл.
Лук - 2 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Тмин - 1 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Перец чили - 1 шт.
Шампиньоны - 200 г.
Вода - 100 мл.
Лимон - 1 шт.
Укроп - 2 ст. л.
Петрушка - 2 ст. л.

Этапы приготовления

01
Баклажаны и грибы нарезать кубиками. Лук, сладкий перец, чеснок, чили мелко нарезать. Из лимона выжать сок. Укроп и петрушку мелко порубать.
02
Поперчить баклажаны паприкой и оставить на 10 минут. Затем тщательно промыть, чтобы убрать горечь. Готовить на пару 10 минут.
03
Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Тушить лук, сладкий перец, чеснок, чили, тмин 5 минут, до мягкости лука. Добавить грибы и баклажан, тушить еще 10 минут.
04
Смешать воду и лимонный сок в однородную массу. Добавить эту смесь в овощи вместе с укропом и петрушкой.