Суп из нута, перца чили и кориандра

Name: Суп из нута, перца чили и кориандра
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Нут — 225 г.; Перец чили — 3 шт.; Кориандр горошком — 2 ст. л.; Кинза — 20 г.; Тмин семена — 1 ст. л.; Сметана — 200 г.; Масло сливочное — 50 г.; Чеснок — 6 зубчиков; Лимон — 1 шт.; Куркума — 1 ч. л.; Соль — по вкусу; Черный молотый перец — по вкусу

Нут - турецкий или бараний горох. Блюда из нута очень популярны на Средиземноморье и Ближнем Востоке. Суп из нута, перца чили и кориандра является энергетическим и полезным. Бараний горох содержит в себе около 80 ценных питательных веществ. Как и другие бобовые, нут очень питательный, так как содержит большое количество белка. Замачивать его нужно обязательно. Если предварительно турецкий горох замочить, то он приготовится намного быстрее, а вредные вещества, которые содержатся в кожице, исчезнут. Постепенно использование гороха нут обретает популярность и в наших краях.

Ингредиенты

Нут - 225 г.
Перец чили - 3 шт.
Кориандр горошком - 2 ст. л.
Кинза - 20 г.
Тмин семена - 1 ст. л.
Сметана - 200 г.
Масло сливочное - 50 г.
Чеснок - 6 зубчиков
Лимон - 1 шт.
Куркума - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Этапы приготовления

01
В холодной воде замочить горох нут на 12 часов.
02
После чего воду слить, а горох промыть.
03
Закипятить примерно 2 литра воды и засыпать нут в кипящую воду. Когда вода снова начнет закипать, снизить огонь и варить так около 1 часа под крышкой.
04
На сковороде слегка прокалить семена кориандра и тмина. Затем снять их с огня и растолочь в ступке.
05
На этой же сковороде растопить сливочное масло и добавить, пропущенный через пресс, чеснок и мелко измельченный перец чили (2 шт.), а также толченные специи. На слабом огне прокалить минут 5, затем добавить куркуму и ещё немного выдержать на сковороде, постоянно помешивая.
06
Когда нут свариться, бульон слить в отдельную посуду, а нут переложить в кухонный комбайн. Добавить полстакана бульона и перемолоть в однородную массу.
07
Аккуратно снять с лимона цедру и добавить ее в в комбайн. Также добавить туда кинзу, специи со сковороды и немного бульона. Хорошо перемешать.
08
Затем содержимое комбайна переложить в кастрюлю, залить остатком бульона и довести до кипения. Добавить соль и перец по вкусу и варить на слабом огне 30 минут.
09
Подавать суп стоит теплым со сметаной и лимонный соком. Также можно приправить измельченным перцем чили.