Суп с морковью и миндалем

Name: Суп с морковью и миндалем
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Лук-шалот — 4 шт.; Лавровый лист — 1 шт.; Имбирь — 0,25 ч. л.; Карри — 0,75 ч. л.; Тмин молотый — 1 ч. л.; Масло сливочное — 60 г.; Картофель — 1 шт.; Морковь — 680 г.; Бульон куриный — 480 мл.; Сок яблочный — 240 мл.; Вода — 300 мл.; Соль — 0,75 ч. л.; Перец черный молотый — 0,75 ч. л.; Миндаль — 40 г.

Суп с морковью и миндалем относится к такой разновидности первых блюд, как супы-пюре, которые хорошо усваиваются и весьма востребованы в детском и диетическом питании. Французское слово "purée" обозначает "продукты, которые перетёрли в кашицу". Измельчение ингредиентов до состояния пюре - отличительная особенность этого блюда. Отваренные до готовности ингредиенты протирают через сито, но, конечно, удобнее, воспользоваться блендером. Предложенное блюдо готовится на основе сочетания куриного бульона, яблочного сока и воды. Необычно и оригинально! В качестве овощных ингредиентов используются лук-шалот, картофель и морковь. Благодаря моркови и смеси пряностей карри у супа яркий, жизнерадостный цвет.

Ингредиенты

Лук-шалот - 4 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Имбирь - 0,25 ч. л.
Карри - 0,75 ч. л.
Тмин молотый - 1 ч. л.
Масло сливочное - 60 г.
Картофель - 1 шт.
Морковь - 680 г.
Бульон куриный - 480 мл.
Сок яблочный - 240 мл.
Вода - 300 мл.
Соль - 0,75 ч. л.
Перец черный молотый - 0,75 ч. л.
Миндаль - 40 г.

Этапы приготовления

01
Разогреть кастрюлю, положить сливочное масло, растопить, после чего выложить в кастрюлю нарезанный лук, добавить лавровый лист, тертый имбирь, тмин и карри. Готовить в течение 6-8 минут до мягкости лука.
02
Картофель и морковь промыть под холодной водой, очистить от кожуры. Нарезать картофель кубиками, морковь нарезать тонкой соломкой. Добавить картофель с морковью в кастрюлю к луку. Затем влить также в сковороду бульон и яблочный сок, воду, посолить и поперчить по вкусу.
03
Довести до кипения смесь в кастрюле, убавить огонь, варить 20-25 минут до мягкости моркови. После, вытащить из кастрюли лавровый лист. Переложить суп в чашу блендера, измельчить до пюре. Подавать с измельченным обжаренным миндалем.