Тажин с бараниной и овощами

Name: Тажин с бараниной и овощами
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Баранина — 500 г.; Лук репчатый — 120 г.; Помидоры — 120 г.; Перец болгарский (3-х цветов) — 120 г.; Чеснок — 3 зубчика; Имбирь — 0,5 см.; Картофель — 350 г.; Тмин — 0,5 ч. л.; Куркума — 1 ч. л.; Паприка молотая красная — 1 ч. л.; Корица молотая — на кончике ножа; Лимон — 1 шт.; Соль — по вкусу; Оливковое масло — 2 ст. л.; Зелень — по вкусу

Тажин – толстостенная, довольно глубокая и тяжелая сковорода (она может быть как керамической, так и чугунной) с толстым дном. Но самое важное в тажине... Догадались? Его конусообразная крышка, сделанная из керамики, с маленьким отверстием для выхода пара. Именно благодаря этой высокой крышке в процессе приготовления происходит циркуляция пара, что придает блюду невероятную сочность и нежность. Если Вы готовите в тажине, продукты не подгорают и не пересушиваются, поэтому часто заглядывать под крышку нет необходимости. Кстати, блюдо, которое готовят в такой волшебной посуде, тоже называется "тажин". Предложенный тажин - невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое, без сомнения, понравится всем, кто его попробует.

Ингредиенты

Баранина - 500 г.
Лук репчатый - 120 г.
Помидоры - 120 г.
Перец болгарский (3-х цветов) - 120 г.
Чеснок - 3 зубчика
Имбирь - 0,5 см.
Картофель - 350 г.
Тмин - 0,5 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Паприка молотая красная - 1 ч. л.
Корица молотая - на кончике ножа
Лимон - 1 шт.
Соль - по вкусу
Оливковое масло - 2 ст. л.
Зелень - по вкусу

Этапы приготовления

01
Мясо разрезать на куски примерно по 100 грамм. Натереть их смесью из молотого перца, соли и тмина. На дно кастрюли налить 2 ст. л. оливкового масла, хорошо прогреть, и уложить мясо. Обжарить до легкого румянца и переложить в мисочку. На том же масле обжарить лук, нарезанный полукольцами, мелко порубленный чеснок, тертый имбирь.
02
На обжаренные овощи выложить мясо, сверху болгарский перец, порезанный крупно.
03
Далее выложить крупно порезанный картофель и помидоры, нарезанные дольками.
04
Посолить, поперчить, посыпать специями и накрыть крышкой.
05
Тушить на маленьком огне в течении 1 часа. Далее снять крышку. Добавить лимон, порезанный дольками. Тушить еще 10 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.