Теплый средиземноморский салат из баранины

Name: Теплый средиземноморский салат из баранины
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Филе баранины — 500 г.; Масло оливковое — 130 г.; Чеснок — 4 шт.; Тмин (листья) — 2 ч. л.; Перец черный молотый — 1 ч. л.; Перец красный свежий — 3 шт.; Баклажаны — 5 шт.; Помидоры сушеные — 100 г.; Фасоль зеленая стручковая — 150 г.; Огурцы — 1 шт.; Маслины — 150 г.; Руккола — 100 г.; Сок лимонный — 1 ст. л.

Национальная кухня Средиземноморья включает в себя несколько идентичных кухонь, схожих между собой за счет использования в блюдах определенного набора продуктов. Особенность теплого средиземноморского салата из баранины в том, что основные ингредиенты (мясо, перец и баклажаны) обжариваются на гриле. Продукты, приготовленные на гриле – здоровая альтернатива блюдам из жареных продуктов. Запекать красный перец необходимо кожицей вверх, предварительно удалив семена и белые мембраны. Баклажаны нарежьте по диагонали. Овощи обжаривать на гриле до румяной корочки. Замаринованную баранину необходимо нарезать поперек волокон. Вкусно и колоритно.

Ингредиенты

Филе баранины - 500 г.
Масло оливковое - 130 г.
Чеснок - 4 шт.
Тмин (листья) - 2 ч. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Перец красный свежий - 3 шт.
Баклажаны - 5 шт.
Помидоры сушеные - 100 г.
Фасоль зеленая стручковая - 150 г.
Огурцы - 1 шт.
Маслины - 150 г.
Руккола - 100 г.
Сок лимонный - 1 ст. л.

Этапы приготовления

01
Смешать в миске 60 мл. оливкового масла, мелко нарезанный чеснок, тмин и черный перец. Перемешать смесь, залить мясо в отдельной емкости, дать настояться мясу.
02
Разогреть сковороду-гриль. Перец очистить, нарезать на средние кусочки. Обжарить на сковороде перец, после чего переложить в пакет, оставить на некоторое время остыть, затем снять кожицу с перца.
03
Разогреть сковороду-гриль повторно. Баклажаны нарезать на кусочки, смешать с 60 мл. оливкового масла. Обжарить на сковороде баклажаны 2-3 минуты с обоих сторон.
04
Замаринованное мясо положить на гриль, обжарить по 4 минуты с каждой стороны, после чего положить в фольгу на 5 минут.
05
Отварить в подсоленной воде фасоль. После, промыть под водой.
06
Мясо нарезать на тонкие кусочки, смешать в миске вместе с перцами, баклажанами, помидорами, добавить также нарезанный огурец, добавить фасоль и маслины. Всыпать рукколу. Тщательно перемешать. Залить заправкой, добавить по вкусу соль.