Гіркий шоколадно-апельсиновий мус

Name: Гіркий шоколадно-апельсиновий мус
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Шоколад гіркий — 200 г.; Лікер апельсиновий — 2 ст. л.; Масло вершкове — 100 г.; Яйце куряче — 3 шт.; Сіль — 0,1 ч. л.; Цедра апельсина — 1 ст. л.; Вершки 40% — 200 мл.

Гіркий шоколадно-апельсиновий мус - це чудові ласощі, що створюють відчуття справжнього свята. Для приготування мусу зазвичай беруть гіркий шоколад, але деякі господині змішують гіркий шоколад з молочним. У процесі приготування мусу важливо не збивати яєчні білки дуже сильно, коли верхівки піків падають, білки вже готові для введення в шоколадну суміш. Готовий мус можна зберігати в холодильнику до 2-х днів, накривши пергаментним папером. Його можна подати як десерт або використовувати при приготуванні бісквітного торта. Також мус можна подавати як сам по собі, так і разом з морозивом.

Інгредієнти

Шоколад гіркий - 200 г.
Лікер апельсиновий - 2 ст. л.
Масло вершкове - 100 г.
Яйце куряче - 3 шт.
Сіль - 0,1 ч. л.
Цедра апельсина - 1 ст. л.
Вершки 40% - 200 мл.

Етапи приготування

01
Зняти апельсинову цедру, висушити, перемолоти в кавомолці, після чого замочити в мисці з лікером на 30 хвилин.
02
Шоколад розламати на шматочки, викласти шматки шоколаду разом з нарізаним на шматки маслом в миску, поставити на водяну баню, розтопити, помішуючи до однорідної маси.
03
Збити яєчні жовтки до загустіння. Прибрати з вогню шоколадну масу, вмішати в неї збиті жовтки, лікер разом з цедрою, міксером всю масу збити до однорідної консистенції. Остудити при кімнатній температурі.
04
Окремо збити охолоджені вершки, в іншій мисці змішати білки з сіллю. Вмішати в шоколадну масу спочатку вершкову масу, після додати білкову, спочатку перемішати ложкою, потім за допомогою міксера.
05
Викласти мус по креманкам, дати настоятися 15-20 хвилин, після чого можна подавати.