Яблучні мафіни під ванільним соусом

Name: Яблучні мафіни під ванільним соусом
Total time: 80 min
Yield: 15
Ingredients: Вершкове масло або маргарин — 200 г; Цукор — 350 г; Ванільний цукор — 4 ч.л; Яйця — 6 шт.; Кефір — 250 мл.; Яблука — 2 шт.; Мелена кориця — 2 ч.л.; Розпушувач — 2 ч.л; Борошно пшеничне — 300 г; Молоко — 300 мл; Картопляний крохмаль — 2 ст.л.

Хочете зробити смачні солоденькі мафіни (іншими словами кекси) в домашніх умовах? Пропонуємо рецепт таких кексів з яблуком. Їх плюс - м'яке і пухке тісто. Вони наскрізь просякнуті ароматом яблук з корицею - запашне і смачне поєднання. Ці мафіни відмінно підуть з чаєм вранці, їх можна давати дітям до школи з собою, брати на роботу, щоб з'їсти в обідню перерву або пригощати друзів за вечерею. Словом, якщо вам ніколи або лінь готувати ванільний соус, в принципі, можна обійтися і без нього. Але він надає особливий смак і ніжність кексу. Впевнені, такі кекси - відмінний варіант для приємного чаювання.

Інгредієнти

Вершкове масло або маргарин - 200 г
Цукор - 350 г
Ванільний цукор - 4 ч.л
Яйця - 6 шт.
Кефір - 250 мл.
Яблука - 2 шт.
Мелена кориця - 2 ч.л.
Розпушувач - 2 ч.л
Борошно пшеничне - 300 г
Молоко - 300 мл
Картопляний крохмаль - 2 ст.л.

Етапи приготування

01
Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати середніми кубиками. Посипати корицею (якщо не любите її, можна не додавати) і перемішати.
02
Вершкове масло залишити при кімнатній температурі до розм'якшення, потім з'єднати його зі склянкою цукру і 2 ч.л. ванільного цукру і розтерти.
03
У цю масу збити 3 яйця і перемішати все до однорідності.
04
Туди додати кефір та яблука і ще раз все перемішати.
05
У цю масу просіяти борошно з розпушувачем, ще раз перемішати до отримання однорідного тіста.
06
Духовку розігріти до 180°C. Формочки змастити вершковим маслом (силіконові змащувати не потрібно) і заповнити тістом на 2/3. Випікати в розігрітій духовці 30-35 хвилин.
07
Тим часом приготувати соус. Молоко довести до кипіння і відставити з вогню. Дати трохи охолонути.
08
Решту яєць розділити на жовтки і білки (білки не знадобляться). Жовтки розтерти з цукром, що залишився і ванільним цукром. Додати крохмаль і добре перемішати. Влити гаряче молоко (воно не повинно бути занадто гарячим, щоб яйця не згорнулися) і ще раз перемішати до однорідності.
09
Цю масу поставити на водяну баню і, помішуючи, проварити до загустіння. Дати трохи охолонути.
10
Готові мафіни добре остудити і викласти на них соус. Подавати відразу ж.