Кекс із кабачком і горіхами

Name: Кекс із кабачком і горіхами
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Борошно — 300 г.; Розпушувач — 1 ч. л.; Кориця — 1 ч. л.; Харчова сода — 0,5 ч. л.; Коричневий цукор — 50 г.; Кабачок — 1 шт.; Фініки без кісточок — 100 г.; Волоські горіхи — 50 г.; Соняшникова олія — за смаком; Вершкове масло — за смаком; Яйця — 2 шт.; Ваніль — 1 щіпка; Сіль — 1 щіпка

Ви коли-небудь готували кекс із кабачка? Спробуйте приготувати цю овочеву випічку. Кабачок - досить затребуваний в кулінарії овоч, який є інгредієнтом великої кількості страв. У запропонованому рецепті кабачок виступає в незвичній для себе ролі - основного інгредієнта солодкого кексу. Тісто, до складу якого входить рослинна клітковина, корисне, у нього приємна структура. Замість фініків у цьому рецепті можна використовувати родзинки або в'ялений інжир. Перевірити готовність випічки зручно за допомогою дерев'яної зубочистки. Кекс за цим рецептом виходить пишним і м'яким.

Інгредієнти

Борошно - 300 г.
Розпушувач - 1 ч. л.
Кориця - 1 ч. л.
Харчова сода - 0,5 ч. л.
Коричневий цукор - 50 г.
Кабачок - 1 шт.
Фініки без кісточок - 100 г.
Волоські горіхи - 50 г.
Соняшникова олія - за смаком
Вершкове масло - за смаком
Яйця - 2 шт.
Ваніль - 1 щіпка
Сіль - 1 щіпка

Етапи приготування

01
Розігріти духовку до 180°С. Змастити вершковим маслом форму для випічки і застелити папером для випікання. Кабачок натерти на тертці. Волоські горіхи та фініки змолоти.
02
Просіяти борошно у велику миску. Додати розпушувач, соду, корицю і цукор, розмішати.
03
Додати кабачок, горіхи і фініки. Добре перемішати.
04
У маленькій мисці з'єднати соняшникову олію, яйця і ваніль, злегка збити. Влити в борошняну суміш і ретельно розмішати. Вилити тісто в підготовлену форму.
05
Запікати 50 хвилин. Залишити на 5 хвилин остигати у формі. Подавати, нарізавши скибочками, з вершковим маслом.