М'ясо з грибами в червоному вині

Name: М'ясо з грибами в червоному вині
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Селера — 2 стебла; Цибуля — 1 шт.; Червоне вино — 200 мл.; Курага — 100 г.; Лавровий лист — 1 шт.; Орегано — 2 ст. л.; Оливкова олія — 2 ст. л.; Яловиче філе — 1,5 кг.; Борошно — 50 г.; Яловичий бульйон — 400 мл.; Печериці — 10 шт.

Для цієї страви береться яловичина. Її жорсткість усувається в процесі довгого тушкування у вині. Яловичина тушкована у вині дійсно виходить набагато м'якше і набуває неповторний «французький» аромат. Соковитість м'яса досягається повільним гасінням. Червоне вино, гриби і орегано роблять смак страви особливо багатим і інтенсивним. Вино потрібно брати якісне, можна домашнє, але не міцне. Залежно від смаку використовують сухе, солодке або напівсолодке. Цю страву готують як на святковий стіл, так і просто на вечерю. Подають м'ясо гарячим, у якості гарніра краще запропонувати картопляне пюре із зеленню.

Інгредієнти

Селера - 2 стебла
Цибуля - 1 шт.
Червоне вино - 200 мл.
Курага - 100 г.
Лавровий лист - 1 шт.
Орегано - 2 ст. л.
Оливкова олія - 2 ст. л.
Яловиче філе - 1,5 кг.
Борошно - 50 г.
Яловичий бульйон - 400 мл.
Печериці - 10 шт.

Етапи приготування

01
Селеру, курагу, цибулю дрібно нарізати. М'ясо і гриби нарізати середніми шматочками.
02
У великій мисці змішати селеру, цибулю, вино, курагу, орегано і лавровий лист. Залишити маринуватися на 30 хвилин.
03
Розігріти духовку до 160°С. Розігріти олію на сильному вогні. Обваляти м'ясо в борошні і обсмажити до злегка коричневого кольору.
04
Додати суміш з вином, влити бульйон і готувати, помішуючи, 1,5 години. Додати гриби і тушкувати ще 20 хвилин, до м'якості.