Рагу з грибами і баклажанами

Name: Рагу з грибами і баклажанами
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажани — 2 шт.; Оливкова олія — 20 мл.; Цибуля — 2 шт.; Солодкий перець — 1 шт.; Часник — 3 зубчики; Кмин — 1 ч. л.; Паприка — 1 ч. л.; Перець чилі — 1 шт.; Печериці — 200 г.; Вода — 100 мл.; Лимон — 1 шт.; Кріп — 2 ст. л.; Петрушка — 2 ст. л.

Свіжі соковиті овочі - це запорука прекрасного смаку всього блюда. Будь-які овочі, поєднувані між собою, тушковані зі спеціями, м'ясом, грибами - джерело вітамінів, клітковини і поживних корисних речовин. Печериці добре підходять для рагу, вони швидко готуються і додають приємний присмак страві. Вітаміни сильніше руйнуються на маленькому вогні, тому краще тушкувати овочі на сильному або середньому вогні, вчасно перемішуючи, щоб не підгоріли. Щоб рагу не вийшло занадто жирним і маслянистим, овочі перекладають у сотейник без масла і додають трохи води. Подають рагу, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Інгредієнти

Баклажани - 2 шт.
Оливкова олія - 20 мл.
Цибуля - 2 шт.
Солодкий перець - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Кмин - 1 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Перець чилі - 1 шт.
Печериці - 200 г.
Вода - 100 мл.
Лимон - 1 шт.
Кріп - 2 ст. л.
Петрушка - 2 ст. л.

Етапи приготування

01
Баклажани і гриби нарізати кубиками. Цибулю, солодкий перець, часник, чилі дрібно нарізати. З лимона вичавити сік. Кріп і петрушку дрібно посікти.
02
Поперчити баклажани паприкою і залишити на 10 хвилин. Потім ретельно промити, щоб прибрати гіркоту. Готувати на пару 10 хвилин.
03
Розігріти масло в сковороді на середньому вогні. Тушкувати цибулю, солодкий перець, часник, чилі, кмин 5 хвилин, до м'якості цибулі. Додати гриби і баклажан, тушкувати ще 10 хвилин.
04
Змішати воду і лимонний сік в однорідну масу. Додати цю суміш в овочі разом з кропом і петрушкою.