🚚 Доставка Новою поштою від Zakaz.ua
Равіолі міланські
М'ясні равіолі по-міланськи найчастіше бувають квадратної форми, для цього тісто для них розкачують у два пласти, прокладають між ними начинку, притискають, а потім розрізають. Процес приготування досить простий, але важливо, притискаючи тісто біля начинки, повністю видавити наявне повітря. Якщо залишаться повітряні бульбашки, равіолі при варінні можуть лопнути, і начинка випаде. Найпопулярніший фарш для равіолі з яловичини і свинини. Варять міланські равіолі в бульйоні, подають з густими вершковими, томатними або іншим ароматним соусом. А можна просто полити якісним оливковою олією і посипати пармезаном.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне - 300 г.
- Вода - 2,5 ст. л.
- Яйце куряче - 1,5 шт.
- Фарш свиячий - 250 г.
- Петрушка - 1 пучок
- Кріп - 1 пучок
- Часник - 1,5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
- Сир пармезан - 1,5 ст. л.
- Масло вершкове - 1,5 ч. л.
- Бульйон м'ясний - 1 л.
- Томатний соус - 7,5 ст. л.
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Горіх мускатний - за смаком
Етапи приготування
- 01
У мисці змішати борошно з яйцями, влити теплу воду, додати сіль, замісити тісто, накрити зверху рушником, залишити на 20 хвилин.
- 02
Фарш змішати в мисці з подрібненою цибулею, додати роздавлений часник і нарізану зелень, посолити і поперчити за смаком, додати мускатний горіх, всипати частину тертого пармезану. Ретельно перемішати.
- 03
Розігріти сковороду з олією, викласти в неї фарш, обсмажити протягом декількох хвилин.
- 04
Тісто розділити на дві частини, кожну розкачати. На одну частину викласти ложкою начинку, дотримуючись інтервалу в 2 см. Накрити зверху другим шаром тіста, притиснути, спеціальним ножем вирізати квадратики із начинкою.
- 05
Каструлю з бульйоном поставити на вогонь, довести до кипіння, висипати в нього равіолі, варити до готовності, тобто як тільки спливуть - витягнути з бульйону. Перекласти в тарілку, присипати тертим пармезаном і залити гарячим томатним соусом.