Різото з запеченими помідорами

Name: Різото з запеченими помідорами
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: Помідори черрі — 7 шт.; Олія оливкова — 4 ч. л.; Часник — 1 зубчик; Базилік (листя) — 10 г.; В'ялені помідори — 60 г.; Рис — 250 г.; Масло вершкове — 25 г.; Цибуля червона — 1 шт.; Шафран — 0,25 ч. л.; Вино біле сухе — 275 мл.; Сир пармезан — 75 г.; Вершки 35% — 1 ст. л.; Сіль — за смаком; Перець чорний мелений — за смаком; Кукурудза консервована — 100 г.

Різото - це одна із самих популярних страв італійської кухні. Головний її інгредієнт - рис, тому успіх приготованого Вами різото великою мірою залежить від вибору сорту рису. Рис вибирайте дрібнозерновий, короткий і круглозернистий. Найчастіше використовується рис сорту арборіо. Цей сорт дозволяє в процесі приготування страви домогтися кремової консистенції. Різото можна робити із самими різними добавками. У запропонованому рецепті це помідори черрі, запечені в духовці, в'ялені помідори, консервована кукурудза і сир пармезан, який додають для більшої "кремовості". Особливість різото, приготованого за цим рецептом, в тому, що на останньому етапі приготування страву відправляють у духовку.

Інгредієнти

Помідори черрі - 7 шт.
Олія оливкова - 4 ч. л.
Часник - 1 зубчик
Базилік (листя) - 10 г.
В'ялені помідори - 60 г.
Рис - 250 г.
Масло вершкове - 25 г.
Цибуля червона - 1 шт.
Шафран - 0,25 ч. л.
Вино біле сухе - 275 мл.
Сир пармезан - 75 г.
Вершки 35% - 1 ст. л.
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Кукурудза консервована - 100 г.

Етапи приготування

01
Помідори промити, розрізати на дві половинки, викласти на деко, змащене олією, зрізом вгору. Присипати сіллю і перцем. Скропити олією зверху, посипати дрібно нарізаним часником, посипати листям базиліка, змоченими в олії. Поставити в духовку на 10-15 хвилин.
02
Подрібнити в блендері 10 г. в'ялених помідорів, морську сіль і 2 ч. л. оливкової олії.
03
Покласти вершкове масло в каструлю, поставити на вогонь, розтопити масло, викласти в каструлю подрібнену цибулю, обсмажити. Додати до цибулі рис, перемішати, щоб масло покрило рис. Додати вино і подрібнений шафран, довести суміш до кипіння. По закінченню 5 хвилин, додати томатну пасту з блендера, а також влити 340 мл. окропу. Додати сіль і перець за смаком.
04
Додати в каструлю помідори із духовки, 50 г. в'ялених помідорів, кукурудзу, ретельно перемішати, довести до кипіння. Перелити в нагріту форму, поставити на 35 хвилин у духовку, при температурі 180ºС.
05
Додати в різото тертий пармезан, перемішати, поставити в духовку ще на 5 хвилин. Перед подачею додати вершки.