Суп з нуту, перцю чилі і коріандру

Name: Суп з нуту, перцю чилі і коріандру
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Нут — 225 г.; Перець чилі — 3 шт.; Коріандр горошком — 2 ст. л.; Кінза — 20 г.; Кмин насіння — 1 ст. л.; Сметана — 200 г.; Масло вершкове — 50 г.; Часник — 6 зубчиків; Лимон — 1 шт.; Куркума — 1 ч. л.; Cіль — за смаком; Чорний мелений перець — за смаком

Нут - турецький або баранячий горох. Страви з нуту дуже популярні на Середземномор'ї і Близькому Сході. Суп з нуту, перцю чилі і коріандру є енергетичним і корисним. Баранячий горох містить в собі близько 80 цінних поживних речовин. Як і інші бобові, нут дуже поживний, тому що містить велику кількість білка. Замочувати його потрібно обов'язково. Якщо попередньо турецький горох замочити, то він приготується набагато швидше, а шкідливі речовини, які містяться в шкірці, зникнуть. Поступово використання гороху нут набуває популярності і в наших краях.

Інгредієнти

Нут - 225 г.
Перець чилі - 3 шт.
Коріандр горошком - 2 ст. л.
Кінза - 20 г.
Кмин насіння - 1 ст. л.
Сметана - 200 г.
Масло вершкове - 50 г.
Часник - 6 зубчиків
Лимон - 1 шт.
Куркума - 1 ч. л.
Cіль - за смаком
Чорний мелений перець - за смаком

Етапи приготування

01
У холодній воді замочити горох нут на 12 годин.
02
Після чого воду злити, а горох промити.
03
Закип'ятити приблизно 2 літри води і засипати нут в киплячу воду. Коли вода знову почне закипати, знизити вогонь і варити так близько 1 години під кришкою.
04
На сковороді злегка прожарити насіння коріандру і кмину. Потім зняти їх з вогню і потовкти у ступці.
05
На цій же сковороді розтопити вершкове масло і додати, пропущений через прес, часник і дрібно подрібнений перець чилі (2 шт.), А також товчені спеції. На слабкому вогні прожарити хвилин 5, потім додати куркуму і ще трохи витримати на сковороді, постійно помішуючи.
06
Коли нут зваритися, бульйон злити в окремий посуд, а нут перекласти в кухонний комбайн. Додати півсклянки бульйону і перемолоти в однорідну масу.
07
Акуратно зняти з лимона цедру і додати її в комбайн. Також додати туди кінзу, спеції зі сковороди і трохи бульйону. Добре перемішати.
08
Потім вміст комбайна перекласти в каструлю, залити залишком бульйону і довести до кипіння. Додати сіль і перець за смаком і варити на слабкому вогні 30 хвилин.
09
Подавати суп варто теплим зі сметаною і лимонним соком. Також можна приправити подрібненим перцем чилі.