Теплий середземноморський салат із баранини

Name: Теплий середземноморський салат із баранини
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Філе баранини — 500 г.; Олія оливкова — 130 г.; Часник — 4 шт.; Кмин (листя) — 2 ч. л.; Перець чорний мелений — 1 ч. л.; Перець червоний свіжий — 3 шт.; Баклажани — 5 шт.; Помідори сушені — 100 г.; Квасоля зелена стручкова — 150 г.; Огірки — 1 шт.; Маслини — 150 г.; Рукола — 100 г.; Сік лимонний — 1 ст. л.

Національна кухня Середземномор'я включає в себе кілька ідентичних кухонь, схожих між собою за рахунок використання в стравах певного набору продуктів. Особливість теплого середземноморського салату із баранини в тому, що основні інгредієнти (м'ясо, перець і баклажани) обсмажуються на грилі. Продукти, приготовані на грилі – здорова альтернатива стравам зі смажених продуктів. Запікати червоний перець необхідно шкіркою вгору, попередньо видаливши насіння і білі мембрани. Баклажани наріжте по діагоналі. Овочі обсмажувати на грилі до рум'яної скоринки. Замариновану баранину необхідно нарізати поперек волокон. Смачно і колоритно.

Інгредієнти

Філе баранини - 500 г.
Олія оливкова - 130 г.
Часник - 4 шт.
Кмин (листя) - 2 ч. л.
Перець чорний мелений - 1 ч. л.
Перець червоний свіжий - 3 шт.
Баклажани - 5 шт.
Помідори сушені - 100 г.
Квасоля зелена стручкова - 150 г.
Огірки - 1 шт.
Маслини - 150 г.
Рукола - 100 г.
Сік лимонний - 1 ст. л.

Етапи приготування

01
Змішати в мисці 60 мл. оливкової олії, дрібно нарізаний часник, кмин і чорний перець. Перемішати суміш, залити м'ясо в окремій ємності, дати настоятися м'ясу.
02
Розігріти сковороду-гриль. Перець очистити, нарізати середніми шматочками. Обсмажити на сковороді перець, після чого перекласти в пакет, залишити на деякий час охолонути, потім зняти шкірку з перцю.
03
Розігріти сковороду-гриль повторно. Баклажани нарізати шматочками, змішати з 60 мл. оливкової олії. Обсмажити на сковороді баклажани 2-3 хвилини з обох сторін.
04
Замариноване м'ясо покласти на гриль, обсмажити по 4 хвилини з кожного боку, після чого покласти у фольгу на 5 хвилин.
05
Відварити в підсоленій воді квасолю. Після, промити під водою.
06
М'ясо нарізати тонкими шматочками, змішати в мисці разом з перцями, баклажанами, помідорами, додати також нарізаний огірок, додати квасолю й маслини. Всипати руколу. Ретельно перемішати. Залити заправкою, додати за смаком сіль.