Тушкована курка з фініками

Name: Тушкована курка з фініками
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: Борошно пшеничне — 1 ст. л.; Курка — 1,6 кг.; Цибуля-шалот — 700 г.; Фініки — 200 г.; Бульйон курячий — 650 мл.; Олія оливкова — 1 ст. л.; Лимонний сік — 5 ст. л.; Паличка кориці — 1 шт.; Імбир мелений — 1,5 ч. л.; Кумін мелений — 1 ч. л.; Куркума — 0,5 ч. л.; Мигдаль — 50 г.; Сіль — за смаком; Перець чорний мелений — за смаком

Тушкована курка з фініками - традиційна страва арабської кухні. У цій кухні зовсім немає страв зі свинини (її не їдять з релігійних переконань), але дуже багато цікавих страв з інших видів м'яса. У запропонованому рецепті основний інгредієнт - куряче м'ясо. Дуже затребувана в арабській кухні цибуля. У цьому рецепті використовується цибуля-шалот, причому в немаленькій кількості. Арабські страви традиційно щедро присмачуються різними прянощами і спеціями. В даному випадку це кориця, імбир, кумін, куркума, чорний мелений перець. Не можна не відзначити цікавий соус на основі соку, що залишився після тушкування курки, з додаванням фініків і лимонного соку. Дуже креативно!

Інгредієнти

Борошно пшеничне - 1 ст. л.
Курка - 1,6 кг.
Цибуля-шалот - 700 г.
Фініки - 200 г.
Бульйон курячий - 650 мл.
Олія оливкова - 1 ст. л.
Лимонний сік - 5 ст. л.
Паличка кориці - 1 шт.
Імбир мелений - 1,5 ч. л.
Кумін мелений - 1 ч. л.
Куркума - 0,5 ч. л.
Мигдаль - 50 г.
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком

Етапи приготування

01
Філе, стегна і гомілки курки посипати сіллю, чорним перцем і борошном. Розігріти оливкову олію в каструлі на середньому вогні, обсмажити курку протягом 15 хвилин. Готову курку перекласти в інший посуд.
02
Зменшити вогонь під каструлею, за шість хвилин обсмажити в ній цибулю-шалот до золотистого кольору. Додати корицю, імбир, кумін, куркуму і готувати, помішуючи, ще близько хвилини, до появи яскравого аромату спецій.
03
Залити цибулю зі спеціями бульйоном і 3 ст. л. лимонного соку, збільшити вогонь і довести вміст каструлі до кипіння, потім накрити кришкою і томити хвилин 15 на мінімальному вогні, поки цибуля не розм'якшиться.
04
Шматки курки покласти поверх цибулі і додати вогню. Коли бульйон в каструлі закипить, накрити її кришкою. Тушкувати 25 хвилин. Перекласти курку і цибулю на блюдо, накрити фольгою.
05
Сік, який залишився у каструлі, кип'ятити, поки він злегка не загусне. Додати фініки, 2 ст. л. лимонного соку і готувати на невеликому вогні ще пару хвилин, щоб фініки розігрілися.
06
Полити курку соусом з фініками, посипати шматочками обсмаженого мигдалю і кінзою.