Картопляні латкес з йогуртом і червоною ікрою

Name: Картопляні латкес з йогуртом і червоною ікрою
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Картопля — 700 г.; Цибуля ріпчаста — 2 шт.; Борошно пшеничне — 4 ст. л.; Розпушувач — 1 ч. л.; Яйце куряче — 2 шт.; Сіль — 1 ч. л.; Цукор — 0,5 ч. л.; Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.; Ікра червона — 130 г.; Йогурт — 100 мл.; Олія рослинна — 150 мл.

Латкес - традиційна страва єврейської кухні, яка подається як частування на єврейське свято Ханука і являє собою смачні хрусткі картопляні оладки. Після натирання картоплі на терку, обов'язково віджимайте ретельно зайву рідину, оскільки з вологої картоплі оладки вийдуть жирними і мокрими, будуть розпадатися на сковороді і повільно присмажуватися в олії. Викладати тісто ложкою на сковороду потрібно в добре розігріту олію, щоб картопляні оладки швидко підсмажилися до золотистої скоринки і не ввібрали в себе занадто багато жиру. При викладанні на сковороду тісто відразу потрібно злегка приплющити ложкою. І ще порада: щоб латкес були хрусткими, бажано не складати їх стопкою і не накривати зверху.

Інгредієнти

Картопля - 700 г.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Борошно пшеничне - 4 ст. л.
Розпушувач - 1 ч. л.
Яйце куряче - 2 шт.
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 0,5 ч. л.
Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
Ікра червона - 130 г.
Йогурт - 100 мл.
Олія рослинна - 150 мл.

Етапи приготування

01
Цибулю дрібно нарізати. Яйця збити. Змішати в мисці борошно, збиті яйця і цибулю. Додати сюди ж цукор, розпушувач, посолити і поперчити. Ретельно перемішати.
02
Картоплю очистити, натерти на тертці, перекласти в друшляк і віджати зайву рідину.
03
Додати натерту картоплю в загальну масу, перемішати. Розігріти олію на сковороді, викладаючи по одній столовій ложці отриманого тіста на сковороду, обсмажити з обох боків до золотистого кольору.
04
Після, викласти готові латкес на паперовий рушник, висушити від зайвого жиру. Перекласти в теплу духовку.
05
При подачі на кожен корж викласти ложку йогурту, зверху покласти кілька ікринок. Подавати відразу ж.